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电热水器、废镍和变速器加工工艺之间存在显著的区别，以下是关于这三者的主要差异：
1、电热水器：主要涉及到家电制造领域，其主要功能是通过电能来加热水，以供家庭或工业使用，其加工工艺主要关注于电热元件的制造、内胆的制造以及安全性能的设计等方面。
2、废镍：指的是废弃的镍金属或含有镍的产品，镍是一种化学元素，广泛应用于不锈钢、电池、电镀等工业领域，废镍的回收和处理主要关注于其金属资源的再利用，涉及到的是冶金和环保领域。
3、变速器加工：主要涉及到机械制造业，特别是汽车制造行业，变速器的加工包括零件制造、组装、测试等工艺流程，需要高精度的机械加工设备和工艺技能，其关注的是机械性能和加工精度等方面。
电热水器、废镍和变速器加工在应用领域、加工内容和处理方式等方面存在明显的区别，三者各自具有独特的工艺特点和专业要求，服务于不同的行业和领域。
是基于一般的理解和常识，具体的工艺细节可能因技术发展和应用领域的不同而有所变化。